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盛岡冷麺のカスタマイズな楽しみ方

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盛岡冷麺はラーメンなどと同様、すぐに伸びてしまいますので、
注文後、テーブルに盛岡冷麺が届いたら、すぐに食べるのがポイントです。
出来たてが美味しい盛岡冷麺の瞬間的な味わいを楽しみましょう。

それから、盛岡冷麺はこれまたラーメンなどと同様に釜で茹でるものなので、
もし、さらに美味しい盛岡冷麺を食べたいのであれば
茹で釜の水がキレイな、お店の開店時間に訪れるのも
重要なポイントのひとつです。

それでは盛岡冷麺の丼に書かれたお店の名前を正面に見えるようにして
まずは丼の中の小さな宇宙の美しさを瞬時に脳裏に焼き付け、箸を手にしましょう。
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先に述べたとおり、盛岡冷麺はテーブルに届いたら、すぐに食べるのがポイントです。
まずは玉子をちょっとワキの方に置いて
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麺がまとまっているので、それをほぐして麺をスープとよくからめます。
このよくからめた時の味が盛岡冷麺の基本の味となります。

よくからめた後は、基となる盛岡冷麺の牛骨スープの味をたしなみ、
スープの染みた個性的な盛岡冷麺の麺の歯触り、のど越しを軽く味わいます。
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盛岡冷麺の麺は、例えばヤマトさんのような、味がからまりやすい細麺と
ひょんぴょん舎さんのような食べごたえのある太麺と
大きく二つに分けることができると思います。

この大同苑さんの盛岡冷麺は太麺ですね。
こうして自分なりに、ここは細麺・太麺、細麺と分類してお店を選ぶのも
盛岡冷麺の楽しみ方のひとつです。
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順番が遅れましたが、
お店のテーブルに着いて盛岡冷麺を注文する際、
「辛味は大辛、中辛、辛味別にしますか?」と店員さんに聞かれます。

盛岡じゃじゃめんと同様、盛岡冷麺には
味を自分好みにカスタマイズする楽しさがあります。

先に麺の食感とスープの味わいを楽しんだ後は
自分で辛さを微調整することのできる「辛味別」の方が
盛岡の冷麺らしい、カスタマイズな楽しみ方ができるのではないかと私は考えます。

辛味の他に、(私はあまり入れませんが)酢を加え
自分ごのみの味を調整しながら盛岡冷麺を味わいます。

それから、盛岡冷麺の辛味は追加オーダーしても追加料金はほとんど発生しません。
食べながら、少しずつ辛味を加え、
どんどん味に変化を付けていく楽しさも、たまには味わってみたいものです。
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あらら、辛味をちょっと入れすぎて、辛くなりすぎちゃった!
今から辛味を取るわけにもいかないし、もう少し味をまろやかにしたいわ。
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そういう時、味をまろやかにしたい時には、
先ほどワキに置いた玉子の黄身を少しづつスープでといで、
麺やスープにからめながら味をまろやか変え、自分好みに調整していきます。
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ちなみに盛岡冷麺にのっているスイカや洋梨、リンゴには殺菌作用があって
これが腸内の環境を整えてくれるんだとか。
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そんな話をしながら味を調整しているうちに
あっという間に盛岡冷麺の丼の中は、総て消えていました。

しかし自分好みの冷麺の味や食べ方が、これでなんとなく掴めてきたところで、
さぁ、もう一杯!
盛岡冷麺のおかわりと行きましょう。
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# by lillypoppins | 2013-11-19 11:38 | DIARY | Comments(4)

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# by lillypoppins | 2007-12-31 08:03 | Comments(0)

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# by lillypoppins | 2006-12-31 08:05 | Comments(0)